Устроил меня на эту работу родственник. Поваром. Работал в счетной палате. По началу все было относительно нормально. Что меня как человека который только закончил учебу устраивало.
1. Зарплата.
Это у них отдельная тебя. Скажу сразу работал я поваром 5 разряда. По документам оклад составлял 17т + надбавки (премии). Общая зарплата со всеми надбавками выходила около 37т.
Сама роботы на точке.
2. Обеды.
ИХ просто нету. Работы построена таким образом что у тебя нету нету чисто физически свободных 45 минутах. Поэтому приходится выкраивать 5-10 минут и есть где то в цеху подальше от чужих глаз. Ибо места что бы сесть и поесть нету. Но могу сказать что работа с 7 утра и до 15 дня. Если само начальство этой точки нормально относятся к тому что повара едят в цехе то вот выше стоящее руководство от этого просто в бешенстве если случайно увидят. Могу спокойно лишить зарплаты (а именно тех надбавок-премий).
3. Сама продукция.
В принципе внешний вид и вкус у продукции хороший. Ты даже не поймешь что с ней не так. Но. Перерабатывание. В ОРГАНИЗАЦИИ КОМБИНАТ ПИТАНИЯ КРЕМЛЕВСКИЙ НИКОГДА НИЧЕГО НЕ ВЫКИДЫВАЕТСЯ!!!!!!! Если ты хочешь выкинуть что то там капусту которая уже сгнила ты должен будешь за нее заплатить. Все перерабатывается. Плесневелые продукты? Срезал втихую и пустил в блюдо. Особенно сильно это Началось после выхода с самоизоляции. Просидели на самоизоляции 5.5 месяцев. Хотя рассчитывали на 2е недели. Как и многие в апреле 20года. в итогу куча продуктов за этот срок успели испортиться. Конечно некоторые продукты успели заморозить (молочку, колбасы, всяких хлеб для сэндвичей и т.д.). И после начало работы приходилось это все использовать. Во время масленицы блины были на замороженном молоке у которого срок годности выше в ИЮЛЕ 20 года. А масленица было в начале МАРТА! Вот вам наглядный пример. По аналогии можете подумать и над другими продуктами.
4. Технологи в этой организации.
Если кто то не знает то это те люди которые занимаются на производстве разработкой новых блюд проверкой качество и т.д. У меня складывается ощущение что технологов туда набирают по объявлению. У которых нету должного образования и знаний для такой работы. Тех карты по которым мы готовим это вообще ужас. В некоторых карточках не учитываются естественные потери такие как например потери во время жарки. Наглядный пример. Как делал сырники на заказ. Решил сделать все по тех. карточке. Прям грамм в грамм. Рассчитывал на 15 порций сырников а по итогу вышло 12. В итоге продуктов не хватило еще на 3и сырника. То есть по документам вышло 15 а по факту 12. И по итогу эти продукты пойдет как недостача. Которую потом будут вычитать с поваров. И таких карточек ОЧЕНЬ МНОГО!!! Где не совпадают цифры.А если говорить об этом технологам то они говорят что вы что то не так сделали. У нас нету ошибок. Карточки просто не дописаны, Взяты из интернета. Нашел как то карточку которую я находил во время учебы в колледже. Приезжал как то технолог к шефу и они вдвоем на протяжении 10 минут стояли возле плиты и ждали пока там что то закипить и не понимали в чем пробела почему не кипит (там было пол литра жидкости). я к ним подхожу и говорю что плита выключена. Поэтому не кипит. Даже не буду комментировать это.
5. Проверки.
Я уже говорил что в организации ничего не выкидывается. Так вот все это храниться в замороженном виде. И когда приезжает проверка ты должен все это прятать что бы они не увидели. Все как бы логично, да? Но нет. Это проверка приезжает от самой организации. То есть она запрещает выкидывать продукты и при этом штрафует делает выговоры если увидит эти продукты. Тоже не думаю что требуется комментировать это.
6. Руководство точки где я работал.
Руководила это точкой молодая девушка которая была почти моя ровесница ей было около 23х. Как она в таком возрасте стала руководителем я не буду говорить. Но работает она на это должности больше 2х лет. Она некомпетентная и я уверен что она не до конца понимает как устроен общепит. Был конфликт с тем кто меня туда устроил. Он из-за этого конфликта ушел. Она в итоге переместила все злость с него на меня. Так я сидел дома на протяжении 3.5 месяцев. Из-за короны часть посетителей ушла на удаленную работы и в итогу клиентов стало меньше. Нам сказал так что будете работать не 5 дней а чуть меньше при прошлом шефе я работал 3-5 дней в неделю. Как только шеф уволился я перестал работать в принципе сидел дома. На вопрос почему я сижу дома она мне ответила прямым текстом. Вы повар 5 разряда. А работа у нас сейчас в приоритете для поваров 6 разряда. Поэтому вы сидите дома. По итогу вызвали на работу только в феврале. Я уже настроился на нормальную работу нормальну зарплату и что у меня все начинает налаживаться. Но нет. Все было хорошо до тез пор пока не пришла зарплата за февраль. Меня лишили все надбавок-премий. Начал выяснять что и как. Мне сказали что информация о лишении меня этих надбавок поступила напрямую от руководителя подразделения. Я подошел к ней спросил за что? Мне же нужна причина. Она мне прямо и говорит Вы свой договор видели? ТАм стоит ЗП 17т. Вам её выплатили остальное звоните в бухгалтерию, вам там все и объяснять. Делает вид что она тат не причем и ничего не знает. Хотя мне дали 100% ответ что это она. Представляете? Взрослый человек, руководитель подразделения а ведет себя как маленькая девочка. В итоге решил уволиться. И надо же. Меня снова лишили всех премий. Началось все покругу. Я просто развернулся и ушел. По итогу мне сказали что у вас по договору ЗП 17т. Остальное премии которых вас могут лишить без объяснения причины. (Меня лишили премии из-за моей продуктивности. Мол я наработал на 17т. Хотя шеф повар был не в курсе того что меня лишили 60% ЗП. Как так? я не знаю. Без шефа решили что я не продуктивен на работе).
Нету
В двух словах не описать